Этот изысканный напиток с многовековой историей частенько припасают на «всякий случай». Но не стоит думать, что крепкий алкоголь не портится. Если хранить неправильно, даже коллекционный коньяк в хорошо закупоренной емкости способен утратить вкусовые качества. Но можно ли дома обеспечить правильные условия для его хранения, чтобы через несколько лет открыть к особенной дате высококлассный напиток, нисколько не утративший своих вкусовых качеств?
От чего зависит срок хранения коньяка
Чтобы долгое время наслаждаться вкусом коньяка, необходимо соблюдать все условия его хранения. Многие факторы влияют на его сохранность:
- Температура. Для компонентов напитка в равной мере губительны как пониженные, так и высокие температуры. Под их воздействием изменяется состав. Оптимальные параметры — 5-15 ℃. Ни при каких условиях нельзя хранить коньяк в морозилке.
- Влажность. Не должна превышать 85%.
- Свет. Под воздействием ультрафиолета состав алкоголя меняется. Место хранения должно быть темным.
- Воздух. Коньяк нельзя долго оставлять открытым. Даже после вскрытия бутылку следует закрывать герметичной пробкой. Иначе в процессе окисления и испарения органолептические свойства продукта испортятся.
- Расположение бутылки. Только вертикально. Так жидкость не впитает запахи и посторонние привкусы с пробки. Горизонтально может располагаться только деревянная бочка.
- Запах. В месте хранения необходимо обеспечить хорошую вентиляцию.
- Упаковка. Для длительного хранения коньяка подходит только стеклянная бутылка. Взаимодействуя с напитком, пластиковая или иная тара способна выделять токсические элементы.
Где и как хранить коньяк?
Если создать правильные условия, качественный напиток будет храниться десятилетиями.
В какой таре?
Так в чем же хранить коньяк, если дома вы решили сделать небольшие запасы:
- Лучшей емкостью считается дубовая бочка. Именно в такой таре обеспечивается максимально долгое хранение продукта. А качество коньяка с годами только улучшается, обретая крепость и восхитительный аромат.
- Да и в стеклянной бутылке можно сохранять алкоголь довольно продолжительное время. Но придать напитку качества, которые обеспечивает бочковое хранение, емкость из стекла не может. Срок хранения в каждом отдельном случае производитель обычно указывает на этикетке. При правильном хранении средний срок годности продукта исчисляется 2 годами.
- Однако в продаже можно встретить коньяк и в металлической емкости. Хранить его в таких условиях можно так же долго, как и в бутылке. Важно, чтобы крышечка была завинчена до предела. Так обеспечивается герметичность. Но, если вы приобрели для разливного коньяка стальную, медную или алюминиевую фляжку, о длительном хранении говорить не приходится. К сожалению, эти металлы могут вступить во взаимодействие со спиртом и повлиять таким образом на состав содержимого емкости. Так что уже на третий день качество коньяка пострадает.
- Что касается пластиковой тары, содержаться в такой крепкий алкоголь может не более 2-3 суток. Иначе токсические вещества, в большом количестве образовавшиеся в сосуде сделают употребление коньяка опасным для здоровья. Ее, как и «бегинбокс» из специального материала, напоминающего плотный полиэтилен, обычно используют для транспортировки.
Но какую бы тару вы ни выбрали, ее следует плотно закупорить. Так напиток защищен от быстрого «выдыхания» и потери крепости. Если пробка пластмассовая, важно не допустить взаимодействия с ней жидкости.
В каком месте?
Поскольку высокие и низкие температуры одинаково вредны для коньяка, придется найти в доме место, где обеспечена температура воздуха не ниже 5 ℃ и не выше 15 ℃. К тому же оно должно быть темным и хорошо вентилируемым.
Такие условия могут найтись в кладовой, погребе или подвале. Возможно держать бутылочку и на лоджии, если там есть закрывающийся шкаф, стол или тумба.
Вполне подходящие условия и на кухне, где много мест для хранения и подходящая комнатная температура. Хранить можно и в бытовом холодильнике, если температура в нем не ниже 5 ℃.
Как хранить коньяк в бутылках дома?
Сохранность бутилированного коньяка в домашних условиях обеспечит соблюдение нескольких несложных правил:
- Хранить имеет смысл лишь особо ценный сорт, приберегаемый для исключительного случая.
- Бутылка должна быть герметично закрыта. Если рассчитываете, что напиток будет храниться годами, пробку рекомендуется залить сургучом.
- Бутылки с коньяком должны храниться в строго вертикальном положении.
- Следите, чтобы была обеспечена оптимальная температура хранения.
- Держите коньяк в темноте.
- Напиток, запакованный при покупке в коробку, футляр или тубус, не распаковывайте, пока не настанет время употребить его.
Если бутылка открыта?
Если початая бутылка коньяка осталась недопитой, для его хранения важно создать благоприятные условия. Для начала нужно найти герметичную пробку. Затем подобрать тару поменьше, чтобы свести к минимуму неблагоприятное воздействие воздуха. И тогда он постоит еще 2-3 месяца, но лучше «уничтожить» его пораньше.
Если открытыми остались несколько бутылок, не стоит их сливать в одну тару, даже если марка у них одна и та же. Просто закупорить плотно каждую бутылку и убрать в сухое прохладное место.
Разливной коньяк
Если вы приобрели алкоголь на разлив, следует понимать, что по качеству изготовления он существенно уступает бутилированному. К тому же не приходится говорить о соблюдении санитарных норм при его продаже, когда из большой емкости напиток переливается в тару покупателя. А потому и свои вкусовые качества он начнет терять гораздо раньше.
Хранить такой алкоголь рекомендуется в стеклянной таре, герметично закупоренным, но не дольше 3 месяцев.
Коньяк испорчен: что делать?
Пороки коньяка могут быть вызваны как нарушением технологии его производства, так и несоблюдением условий хранения. Как понять, что приобретенный вами алкогольный напиток испорчен? Основные признаки:
- Осадок. Его можно обнаружить даже в брендовом коньяке заводского изготовления – это нормальное явление. Но случается, что он вызван какими-то химическими реакциями добавок, которые недобросовестный производитель использует в процессе изготовления алкоголя, рассчитывая таким образом удешевить затраты. При хранении такого напитка в холодильнике появление осадков увеличивается. Но пить его можно. Осадок остается на дне.
- Нехарактерный запах. Он может быть слишком жестким, пахнуть гнилью или растертыми листьями, клопами и т.п. Такой коньяк опасен.
- Посторонние привкусы. Наиболее распространенные из них – горечь, привкусы дуба, плесени, лисий, тон тухлых яиц, мышиный и др.
- Изменение цвета. Наличие в напитке более 1 мг/дм3 железа чревато почернением, помутнением, даже мутью напитка.
Если вы приобрели продукт, имеющий неприятный запах и посторонние привкусы. Если содержимое бутылки вызывает у вас недоверие своим видом, можете воспользоваться правом, предоставленным федеральным законом от 28.12.2009 г. № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».
Как и любой другой продовольственный товар, его можно вернуть в магазин (ст. 9, п. 2 ФЗ). Важно помнить, что возврат возможен, пока не истек срока годности товара, указанный на этикетке.
Может оказаться, что бутылку вы открыли и коньяк нанес вред здоровью человека. Тогда у потребителя возникает право потребовать через суд возмещения убытков.
Ценные советы
Если хотите сохранить бутылки с коньяком как можно дольше, не стоит совершать ошибки:
- Не оставляйте бутылку в горизонтальном или в полунаклонном положении – напиток обязательно впитает запах пробки.
- Не храните ее в морозилке – холод, как и жара, способны испортить вкусовые качества напитка, а из-за пребывания в минусовой температуре коньяк почти полностью растеряет свой аромат и вкус, что приобретены им выдержкой в дубовой бочке.
- Не допускайте длительного контакта с воздухом и последствий в виде выветривания спирта и окисления – постарайтесь употребить напиток скорее, а если не получится, плотно закрыть бутылку.
- Не оставляйте на свету – для коньяка губительны прямые солнечные лучи.
- Не сливайте недопитый коньяк из нескольких бутылок в одну – просто герметично закупорьте каждую.
- Не оставляйте бутылку неплотно закрытой, а то и вовсе открытой – храните под герметичной пробкой, иначе коньяк начнет испаряться и выдыхаться.
- Не пользуйтесь стальными медными или алюминиевыми фляжками или пластиковой тарой для продолжительного хранения – только стеклянными бутылками.
Не совершайте таких ошибок. Проигнорируете хотя бы одну из них, вкус и аромат ценнейшего напитка будет безнадежно испорчен. А с ними и ваше настроение и удовольствие от его употребления.
Заключение
Обычно на случай прихода гостей в доме хранится бутылочка коньяка. Принято считать, что крепкий алкоголь не портится. К сожалению, такое случается, даже если емкость остается закрытой. Все дело в неправильном хранении. Но достаточно соблюдения вышеперечисленных правил, чтобы коньяк дожил без проблем даже до золотой свадьбы ваших внуков.
