Как правильно хранить какао

Напиток на основе какао вызывает в каждом из нас теплые воспоминания из детства и ассоциации с холодными зимними вечерами, когда мы могли закутавшись в уютный плед, насладиться вкусом этого великолепного напитка.

Возможно, не каждому известно, что этот напиток был изобретен несколько тысяч лет назад.  Еще в Доколумбовой Южной Америке в ритуальных целях люди, относящиеся к высшим слоям общества, пили напиток из растёртых какао-бобов.

Если не соблюдать определенные условия хранения, то продукт может испортиться. Так как в его состав входят некоторые быстро портящиеся компоненты. Внимание следует уделять не только сроку годности, указанному на упаковке, но также и условиям хранения продукта.

Хранение продукта в несоответствующих условиях несомненно негативно отразится на его вкусовых качествах.

Принципы выбора какао

При выборе какао обязательно нужно обратить внимание на то, чтобы упаковка продукта была без вмятин и каких-либо других повреждений. Его цвет должен быть насыщенного коричневого цвета. Если его цвет бледно-коричневый или серый, это является признаком того, что какао было изготовлено из некачественных бобов. Вкус должен быть шоколадным. Масса должна быть однородной, без комков.

Полезность веществ, содержащихся в какао

• Теобромин – повышает энергию и внимание.
• Фенилэтиламин – поднимает настроение, способствует снижению веса.
• Цинк и железо – микроэлементы, регулирующие процесс обменных веществ.
• Флавоноиды – обладают антибактериальным действием.

Этот напиток следует употреблять в утреннее время. Это придаст вам бодрости на весь день. Из-за наличия в нем кофеина, выпив этот напиток вечером, вы рискуете получить проблемы со сном.

Как и у любого другого продукта у него есть срок годности. Хотя многие хранят его годами и не придают этому особого значения.

Срок годности какао по способам обработки семян

• Натуральный какао-порошок годен примерно в течение 6 месяцев.
• Порошок для приготовления напитка годен 1 год.
• Если упаковка продукта не металлическая, а из какого-либо другого материала, то срок годности полгода.

Условия хранения какао-порошка

• Следует хранить какао в темном месте.
• Место, в котором находится продукт, должно хорошо проветриваться.
• Оптимальная температура места хранения должна быть не выше 18-20 ℃.
• Влажность воздуха места, в котором хранится продукт, не должна быть выше 75%. Если нарушить это правило, в какао могут образоваться комочки.
• Порошок нельзя хранить в одном месте с приправами, специями из-за их резкого запаха. Какао имеет свойство впитывать в себя запахи.
• Банка, в которой находится порошок, должна быть плотно закрыта крышкой.
• Порошок нельзя держать в холодильнике. От этого у него пропадут вкусовые качества.
• В емкости, в которой находится порошок, не должно иметься свободное место.

Условия хранения какао-бобов

• Следует хранить бобы при температуре до +20°С.
• Влажность воздуха в месте, где находятся бобы, не должна быть выше 75%.
• Бобы должны находиться в стеклянной, керамической или металлической банке.
• У емкости, в которой находятся бобы, должна всегда быть плотно закрытая крышка.
• Бобы также можно хранить в тканевом мешочке.
• Бобы обязательно должны быть вне холодильника.
• Нельзя допускать резких перепадов температуры в месте, где находятся бобы.

Условия хранения масла какао

• Масло должно находиться в холодильнике.
• Если по какой-либо причине невозможно хранить масло в холодильнике, то следует хранить его в прохладном и темном месте, при температуре не выше +20°C.
• Следует хранить масло в герметичной упаковке.

Признаки испорченного какао-порошка

• Присутствие крупинок в порошке.
• Изменение цвета порошка из темно-коричневого в темно-серый.
• Присутствие горького привкуса.
• Наличие плесени.
• Наличие комков.
• Появление затхлого запаха.
• Наличие мелких насекомых.

Просроченный порошок можно использовать, это не нанесет вреда здоровью, но делать это не рекомендуется, так как вкус у испорченного порошка почти отсутствует.

Способы использования испорченного какао

1. Можно использовать испорченное какао в приготовлении выпечки.
2. Рекомендуется использовать испорченное какао в приготовлении домашней косметики, такой как скраб для лица или скраб для тела.

Заключение

Какао-напиток любимый и взрослыми и детьми, заряжает отличным настроением на целый день и дарит массу положительных эмоций. В нем содержится масса полезных веществ, положительно влияющих на память, стимулирующих работу мозга и повышающим продолжительность жизни человека в целом.

Хранить его в домашних условиях совсем не тяжело, если соблюдать основные правила хранения. Таким образом можно сохранить продукт до окончания срока его годности.