Как хранить лимонад и какие у него сроки годности?

Лимонад – это сладкий газированный напиток, сочетающий в себе сок плодов лимона и большое количество воды. Он относится к группе жидких напитков, для которых характерна низкая сохраняемость.

Производители указывают условия хранения на этикетках. Сроки реализации зависят от добавления дополнительных ингредиентов (сахар, консерванты), поэтому всегда лучше сверяться с информацией на бутылке.

Несоблюдение условий грозит развитием бактерий и как следствие прокисанием, также на дне образовываются неприятные осадки. Если оставить лимонад на несколько суток в открытом виде, то произойдёт процесс окисления, в результате которого потеряются вкусовые качества.

От каких факторов зависит срок годности

1. Состав – основной показатель. Цитрусовый сок подвержен процессу окисления, так как имеет высокую реакционную способность, поэтому часто компоненты подвергают детерпенизации.
2. Консерванты. Часто в лимонад добавляют большое количество сахара, это продлевает срок хранения. Для диетических напитков такой вариант не подходит, поэтому они содержат различные искусственные подсластители вкупе с цитратом калия, калийной солью.
3. Санитарный режим и гигиена. Оборудование, коммуникации дезинфицируют. Особое внимание уделяется бутылкам, укупорочным материалам. Для мытья используют раствор формалина, после окончания процедуры промывают.
4. Условия хранения на складе производства. Сырьё подвергается регулярному микробиологическому контролю, не допускается проникновение насекомых, проверяется температура ванн и концентрация моющих средств.

Как хранить

Температура

Бесспорно важнейшим показателем является температура. Большая часть напитков отлично хранится при +2 …+12°С. Концентрированный лимонад выживает при более широком диапазоне – от 0 до +25°С. Лучше найти тёмное место, подальше от прямых солнечных лучей.

Относительная влажность воздуха

Рекомендуемая ОВВ – не более 75%. Такой процент позволяет предостеречь формирование конденсата. Таким образом бумажные этикетки не потеряют первозданный внешний вид, а продукт не испортится.

Сроки

Лимонад относится к группе среднего срока хранения. Согласно ГОСТу он не может быть более 12 месяцев, при условии наличия консервантов. Без добавок напиток годен в течение месяца или меньше.

Как хранить в зависимости от вида упаковки

Стекло

Стеклотара используется редко. Это связано с тем, что она стоит дороже и её легко разбить. Кроме того, воздействия атмосферной влаги, колебания температуры могут привести к повреждениям защитного слоя и появлению коррозии, которая оказывает влияние не только на срок годности, но и на свойства продукции.

Стеклянные бутылки нельзя часто доставать из холодильника и ставить обратно. Если напиток ещё не открыт, то лучше поставить его в холодное тёмное место, примерная температура – от +2 до +15°С.  Лимонад упакованный в стеклотару хранится не более 12 месяцев. Но если в помещении присутствует повышенная влажность, то этот период сокращается в два раза.

Пластик

ПЭТ тара прочна и нетоксична. Материал не выделяет вредных веществ, благодаря чему не страдают вкусовые и эксплуатационные качества. Правила хранения пластиковой упаковки:

• Запрещено ставить тару близко к отопительным приборам, электрической проводке, примерное расстояние – от 1 до 2 метров. Это значительно повышает риски воспламенения.
• Нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей, так как ультрафиолет оказывает отрицательное влияние – материал может расплавиться.
• Низкие температуры способны спровоцировать растрескивание и деформацию, идеальный вариант – от +10 до +20°С.
• Если говорить об относительной влажности воздуха, то она не должна превышать показатель в 65%.

Срок годности лимонада в полиэтиленовых упаковках обычно составляет не более 6 месяцев.

Как понять, что продукт испортился

Большинство думает, что пить лимонад нельзя, если исчезли пузырьки. На самом деле это не так, ведь из любого газированного напитка со временем уходит CO2. В действительности же признаки порчи другие:

• На бутылке есть повреждения или ржавчина.
• Вкус неприятный, пресный (возможно образовалась плесень).

Если продукт обладает каким-либо признаком, то лучше его незамедлительно выкинуть.

Советы по хранению: что разрешено и запрещено

• Главное требование, которое обязательно к соблюдению – температура, в закрытом виде напиток хранится при 0-25°С, в открытом – в холодильнике при 1-10°С. При этом нельзя допускать частых перепадов, иначе образуется конденсат. Лучше найти тёмное прохладное место.
• Запрещается оставлять тару рядом с источниками электричества и тепла, необходимо держать её подальше от попадания прямых солнечных лучей. В противном случае пластик может расплавиться или даже воспламениться.
• Соблюдать нужный показатель относительной влажности воздуха в домашних условиях – непосильная задача, никому не хочется утруждать себя этим. Но всё-таки это тоже важно, если лимонад закупают на несколько месяцев. Он может отсыреть из-за формирования конденсата и как следствие потеряет свои вкусовые и внешние качества.
• Нельзя превышать срок хранения, который указан на этикетке.