Богатая витаминами, минералами, белком щучья икра – полезный деликатес для всей семьи. Белок, который содержится в икре, легко усваивается организмом, поэтому диетологи советуют ввести её в свой рацион. Об этом «богатстве» щуки знают представительницы прекрасного пола, уделяющие внимание своему внешнему виду.
Омега-3 жирные кислоты и витамин Е помогают регенерации клеток, способствуют улучшению кожи, а фтор способствует повышению качества зубов. В народной медицине икра щуки используется при облысении. Помимо внешней красоты, дары пресных вод повышают гемоглобин, иммунитет и ускоряют метаболизм. Сложно переоценить пользу игры. Однако, существует ряд противопоказаний, а употребление испорченного продукта понесёт за собой интоксикацию организма.
Факторы, влияющие на срок хранения
Как долго можно накрывать стол, на котором одно из блюд икра щуки, зависит от факторов, влияющих на срок годности продукта.
К ним относятся:
- Когда была поймана рыба.
- Способ приготовления.
- Способ засолки.
- Как долго провела время икра в рассоле.
- Способ хранения.
- Посуда, в которой хранится продукт.
Как хранить щучью икру долгое время
Чтобы чаще радовать домочадцев вкусным угощением – щучьей икрой, хозяйки прибегают к засолке. Чтобы засолить икру пресноводной хищницы, предварительно требуется ошпарить кипятком. Термообработка поможет уберечь свой организм от попадания в него паразитов вместе с деликатесом.
Хранение засоленной икры зависит от времени, проведённом в рассоле. Так, 5 минут в рассоле поможет сохранить икру в холодильнике до недели, а 15 минут увеличивают срок хранения до месяца. Вне холодильника, независимо от времени в рассоле, хранить долго категорически не рекомендуется. Считается, что чем меньше солёность рыбы, тем меньше срок годности блюда. Холодный способ соления также увеличивает срок хранения.
Всегда можно приобрести консервированную икру, в основном, срок годности покупной засоленной щучьей икры – 4-6 месяцев.
Как правильно хранить икру в холодильнике
Наиболее частой ошибкой при хранении консервированной икры является пренебрежение перекладыванием из алюминиевой в другую тару. После вскрытия покупную банку следует освободить от содержимого. Стеклянная ёмкость или пластиковый контейнер справятся с увеличением срока годности щучьей икры в холодильнике. Оптимальный температурный режим 4-6 градусов. При такой температуре герметичная, закрытая баночка с деликатесом хранится до года, при открытии до 10 дней.
Хранить в холодильнике икру до соления нужно по минимуму, через сутки икра уже теряет свои полезные свойства.
Как правильно заморозить щучью икру
Икру можно предварительно заморозить. Самое главное максимально избавиться от воды. Можно предварительно оставить в холодильнике в дуршлаге. Морозят икру щуки в пищевом пластике. Важно помнить, что влажные продукты увеличиваются, поэтому не вплотную следует наполнять ёмкости.
Что делать, если икра испортилась
Если есть сомнения в качестве щучьей икры лучше не употреблять продукт. Признаки, которые должны насторожить:
- Вкус. Есть рыбы, чья икра имеет горчинку, но в икре щуки её быть не должно.
- Запах. Распад белка сопровождает неприятный специфический запах, который обычно на столько резок, что не вызывает сомнений о конце срока годности. В магазинах зачастую пытаются перебить запах, отправляя продукты в водно-солевые растворы и добавляя консервантов. Наличие посторонних ароматов говорят о нежелательных манипуляциях с икрой.
- Вид. Если в купленной баночке есть плесень, или потемнение, то следует избавиться от икры, даже если на небольшом участке, не стоит рисковать и есть остальное.
Икра в испорченном виде может попасть на стол по нескольким причинам:
- Засолка уже испорченной икры.
- Не соблюдение при приготовлении санитарных норм.
- Нарушение условий хранения.
- Игнорирование или невнимательное отношение к сроку годности.
Не нужно жалеть потраченных денег, лучше при обнаружении несвежей икры избавиться от неё. Здоровье дороже!
Рекомендации по хранению щучьей икры
Полакомиться в любой момент деликатесом поможет предварительная засолка. В холодильнике засоленный продукт можно хранить около месяца, если подольше держать икру в рассоле, или использовать метод холодного засола.
Позаботиться о вкусном завтраке бутербродами с икрой можно разморозив икру в холодильнике с вечера. Опять же предварительно нужно заморозить её, используя пластиковую тару, которую нельзя наполнять доверху из-за увеличения в объёме. Продукт после разморозки многим приходится не по вкусу. Поэтому самый оптимальный вариант с засаливанием. Когда не хочется засаливать икру, можно её пожарить, тогда хранить рекомендуется по правилам хранения жареной рыбы. Для бутербродов можно купить консервированную икру щуки, но лучше переложить её из баночки в стеклянную тару.
При правильном хранении щучьей икры можно долго наслаждаться любимым деликатесом.
