Торт «Медовик»: сроки и как хранить

Абсолютно каждый пищевой продукт рассчитан на определенный период употребления, ограниченный сроком годности. Торт «Медовик» не является исключением. Торты, в принципе, относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому не стоит надолго откладывать вкусный прием пищи.

С приобретенным в магазине кондитерским изделием все понятно – необходимая информация указана на упаковке (обычно допустимое время употребления фабричного «Медовика» не превышает 5 суток). А вот по поводу домашнего торта возникает ряд вопросов: с какого момента начинать отсчитывать срок, как продлить время пригодности продукта.

Факторы, влияющие на срок годности продукта

На годность изделия непосредственное влияние оказывает самый скоропортящийся продукт, являющийся составной частью торта.

Медовую сладость собирают из двух основных составляющих: коржей и кремовой пропитки.

Пропитка – важный компонент, особенно влияющий на продолжительность сохранности лакомства. Обычно торт, состоящий из медовых коржей, пропитывают одним из следующих видов крема:

1. На молочной основе: сметанный, творожный или йогуртовый.
2. Сливочный – взбитые с сахарной пудрой сливки.
3. Заварной – крем, готовящийся на основе молока с добавлением сахара и яиц.

Что касается медовых коржей, то они могут сохранять пищевые свойства дольше кремовой составляющей.

Оптимальные условия хранения медовой сладости

Чтобы наверняка сохранить готовый торт пригодным для употребления, нужно тщательно изучить годность составляющих его ингредиентов и ориентироваться на самый скоропортящийся из них.

Хранение коржей

Коржи для медовика можно хранить в течение 6 суток (или 144 часов) при комнатной температуре (не выше 20°C) — то есть в летний период для изделий нужно подобрать прохладное место.

Допускается вариант более длительного сбережения готового медового бисквита в морозильной камере: изделие будет в норме в течение 3-х месяцев. Не стоит разрезать цельный бисквит на коржи: так он сохранится лучше.

Хранение крема

Именно пропитка является той составляющей, которая хранится относительно недолго. В таблице приведено предельное время, которого нужно придерживаться для сохранения кремовой части торта:

Тестирование «Медовика» на испорченность

Употребление просроченного изделия может привести к серьезным необратимым последствиям. Съевшему просроченный кусочек, как минимум, грозит легкое отравление.

Безусловно, когда торт простоял в течение недели-двух, то определить его непригодность просто: изделие покроется плесенью, затвердеет и будет неприятно пахнуть. Но если продукт всего пару дней находился в холодильнике, то определить, можно ли его есть, затруднительно.

Признаки, указывающие на несвежесть «Медовика»:

• Расслоение крема. К примеру, пропитка распалась на 2 части, явно различающиеся по консистенции: густую массу и жидкую сыворотку.
• Изменение цвета крема: появление серых или желтых оттенков.
• Потеря общего вида торта. Например, перекос узоров или деформация украшений.
• Появление водянистых или маслянистых капелек на поверхности медовой сладости. Зачастую такое проявление свидетельствует о неверных условиях хранения. Так лакомство может испортиться даже раньше заявленного времени.
• Вкус просроченного продукта также отличается: мучная часть отдает горчинкой, а кремовая – кислит.
• Запах просрочки обычно отдает чем-то неприятным и кислым.

Как сохранить пищевые качества изделия

Продлить установленные сроки годности получится навряд ли, а вот сократить можно запросто: из-за невнимательности, пренебрежения или просто игнорирования правил хранения медового торта. Для того, чтобы наслаждаться вкусом изделия в течение всего предусмотренного времени, нужно:

• Хранить готовое изделие прохладном месте. В зимний период с этим условием проблем возникнуть не должно, а вот в летний желательно найти свободное место в холодильнике.
• Не ставьте медовый торт вблизи мясной продукции, рыбы или другой пищи, обладающей сильным запахом.
• Для того, чтобы оградить сладость от остальных продуктов, желательно использовать картонную или пластиковую тару, обтянутую пищевой пленкой. Если оставить продукт в открытом виде, он напитается посторонними запахами.
• Помещать изделие в холодильник нужно исключительно после полного остывания.
• При сильном желании можно заморозить «Медовик», тогда его нужно поместить в морозильную камеру и оставить там на 3,5 – 4 часа. После – плотно обернуть изделие пищевой пленкой и отправить обратно. Максимальное время хранения десерта в таком виде – один месяц. После размораживания вкусовые качества «Медовика» почти не изменятся.