Ах, шампанское! Этот пузырьковый герой наших новогодних вечеринок и главный виновник утренних головных болей. Кто из нас не мечтал, чтобы бокал шампанского лился рекой, а пробка выстреливала так эффектно, что соседи думали — у вас дома салют?
Но вот беда: мало кто задумывается, что за этим игристым удовольствием стоит целая наука — как хранить шампанское так, чтобы оно не превратилось в кислую водичку или вовсе не взорвалось раньше времени.
Давайте начнём с самого начала — откуда вообще взялось это чудо? Шампанское родом из Франции, из провинции Шампань. Там климат такой прохладный, что виноград там растёт словно на курорте для кислоты и минералов.
Именно поэтому напиток из этого региона такой свежий и изысканный. Кстати, если кто-то скажет вам: «Это шампанское», а бутылка при этом приехала из соседнего двора или даже супермаркета за углом – смело отвечайте: «Нет-нет-нет, друг мой!
Это просто игристое вино с претензиями». Ведь истинное шампанское может называться так только если произведено в Шампани. Всё остальное — это как если бы вы назвали пельмени суши: вкусно, но неправильно.
Теперь о главном – как же правильно хранить этот драгоценный напиток? Многие считают, что достаточно купить бутылочку в ближайшем ларьке (где её хранили между морозилкой мороженого и чипсами), поставить вертикально в холодильник и забыть на пару дней.
А потом открыть с грохотом и… разочароваться. Вот тут я вспоминаю анекдот про мужика, который решил удивить жену романтическим ужином с шампанским.
Купил он бутылку в обычном магазине, поставил в холодильник вертикально (как обычно молоко) и забыл про неё на неделю. Когда же открыл — пробка выпрыгнула прямо в потолок, оставив на стене пятно размером с карту Европы.
Жена сказала: «Ты хоть мог предупредить меня! Теперь у нас дома новая картина!» Вот именно так не надо!
Правильное хранение начинается с выбора места покупки. Если магазин напоминает подвал средневекового замка с влажностью выше 75%, температурой около 10 градусов и отсутствием солнечного света – поздравляю!
Вы нашли идеальный магазин для покупки шампанского. Если же ваш продавец больше похож на героя ситкома «Склады и запасы», где бутылки лежат под лампой дневного света рядом с банками сгущёнки – лучше подумайте дважды.
После покупки наступает момент истины: где хранить бутылки дома? Не у всех есть винный погреб или тайный подвал с приветливой влажностью и температурой ниже комнатной, но выше холодильной (да-да, это целая наука).
В квартирах часто приходится выкручиваться – шкафы над батареей отопления явно не лучший вариант! Помните: горизонтальное положение бутылки — это не просто прихоть сомелье, а необходимость для сохранения пробки во влажном состоянии. В противном случае она высохнет и начнёт пропускать воздух — вот тут-то ваше игристое превратится из королевы праздника в горькую обиду.
Температура хранения тоже важна: слишком холодно – пробка может «выстрелить» при открытии; слишком тепло – кислород проникнет внутрь и испортит вкус.
Оптимум – около 10-12 градусов тепла. И никакого солнечного света! Если вы думаете оставить бутылку на подоконнике ради красоты интерьера – подумайте о последствиях для вашего носа: сернистый запах от испорченного вина гарантирован.