Рис в России — это, скажем прямо, почти национальный герой. Если бы ему дали паспорт, он бы точно стал самым востребованным гражданином страны.
Представьте: россияне поглощают рис в два раза больше, чем гречку (а это уже подвиг!), и в пять раз больше, чем геркулес — тот самый овсянка, что по утрам пытается нас взбодрить. Почему?
Да потому что рис — это вкусно, полезно и стоит копейки. В нем куча витаминов группы В и РР (чтобы мозг работал), клетчатка (чтобы живот говорил спасибо), сложные углеводы (энергия на весь день) и минералы вроде калия, магния и цинка — словом, целый витаминный салат в каждом зернышке.
Но вот беда: если рис хранить неправильно, он может превратиться из вашего верного союзника в коварного врага желудка.
Могут появиться неприятные запахи, а то и вовсе аллергия или расстройство пищеварения. Тут уж не до шуток! Помню случай: знакомый решил сэкономить и купил рис «на развес» у бабушки на рынке.
Хранил его в пакете от чипсов… Через пару дней его желудок устроил забастовку — пришлось срочно искать аптеку. Вот вам урок: с рисом шутки плохи!
В Европе люди вообще считают рис почти вечным продуктом — говорят, если правильно хранить, он годен целых 30 лет! Представляете?
Можно завещать детям рисовую крупу вместо золота. У нас же действует ГОСТ 26791-89 — звучит как кодовое имя агента секретной службы крупы.
Срок годности зависит от того, как обработан рис и где вы собираетесь его употреблять. Но об этом лучше спросить у специалиста или посмотреть на упаковку.
А вот про рис Ширатаке хочу отдельно рассказать — это не просто рис, а хитрый макаронный двойник из коньяковой муки.
Если бы он был актёром, то играл бы роль «рисового брата», который никогда не ходит на семейные встречи с настоящим рисом. Его срок годности в запечатанной упаковке — 12 месяцев, а после открытия всего 7 дней. Так что если решили романтично приготовить блюдо с Ширатаке для свидания — не забывайте проверить дату!
Теперь о хранении. Оптимальные условия для хранения крупы напоминают требования к содержанию домашних питомцев: температура должна быть умеренной (5-15°С), влажность воздуха около 60-70%, никаких прямых солнечных лучей (рис ведь тоже любит тень!) и никакого соседства с пахучими продуктами типа чеснока или рыбы — иначе ваш рис может начать пахнуть совсем не по-домашнему.
Особенно капризен бурый рис: он содержит полезные масла, которые при температуре выше 18°С начинают окисляться и превращают вашу крупу в ароматический кошмар с запахом прогорклого растительного масла.
Поэтому летом держите бурый рис в холодильнике под герметичной крышкой — настоящий VIP-гость холодного режима! А вот белый рис более терпелив и может спокойно жить при комнатной температуре.
Если говорить о рисовой муке – тут всё зависит от цвета исходного продукта: мука из бурого риса требует холодильника как маленький ребёнок требует внимания; из белого – более спокойна и живёт при комнатной температуре до пяти месяцев.
А вареный рис? Это уже другая история!
Варёный рис нужно хранить плотно закрытым в холодильнике при температуре 5-8°С (вот вам домашний мини-холодильник для крупы). Перед тем как положить его туда – обязательно охладите до комнатной температуры!
Иначе можно получить горячий сюрприз – размножение бактерий гарантировано! Кстати, приготовленный плов с мясом хранится максимум три дня – дальше ваш желудок может устроить митинг протеста.