Сегодня даже самые беззаботные граждане вдруг превратились в закоренелых запасливых, и теперь вопрос «А сколько же на самом деле хранятся эти вечные продукты?» стоит острее, чем когда-либо. Ведь кажется, что макароны, крупы, чай и соль — это не просто продукты, а настоящие бессмертные герои наших кухонь.
Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться вместе — с юмором и парой забавных историй.
Начнем с гречки, риса и пшена — тех самых круп, которые люди закупают словно золото на черный день.
Есть у меня знакомая бабушка, которая уверена: если в гречке не завелись жучки — значит она свежая. Как-то я спросил у нее: «Бабуля, а если жучков нет, но гречка пахнет как старая газета?» Она ответила: «Значит ты просто не умеешь ее готовить!» Вот такой у нас эксперт по крупам! На самом деле производители строго регламентируют срок годности этих продуктов — от 9 до 20 месяцев в зависимости от вида.
Гречка любит низкую влажность — не выше 13%, иначе она быстро теряет вкус и становится скучной, как лекция по экономике в пятницу вечером. Рис тоже капризен: хранится год-два при правильных условиях. А вот пшено — тот еще шутник: всего девять месяцев и потом может начать окисляться из-за содержащегося в нем жира.
Так что если вы думали держать пшено дольше года — подумайте дважды!
Перейдем к консервам — продукту-легенде! Сколько раз слышал шутку: «Если найдешь банку с тушенкой из советских времен — поздравляю, ты стал обладателем музея под ногами!» И действительно, консервы могут храниться несколько лет и даже десятилетий (если банки не вздулись).
Но тут кроется опасность посерьезнее всех анекдотов вместе взятых — ботулизм. Это такое страшное слово вызывает мурашки у любого любителя домашних заготовок. Бактерии ботулизма любят жить там, где кислорода мало — то есть в плотно закрытых банках.
При этом они делают яд без изменения вкуса или запаха продукта! Представьте себе злодея из фильма ужасов: выглядит всё прекрасно, а внутри коварный яд! Если банка вздулась или внутри пузырьки— лучше сразу выбросить её в мусорное ведро и не жалеть об этом.
Макароны тоже оказались не такими вечными героями кухни.
Производители обещают им жизнь около двух-трех лет при правильном хранении. Но стоит только открыть пакет и пересыпать макароны в банку без крышки – привет старые добрые бабушкины советы: «Закрывай плотно! Иначе твои макароны станут мягче моих нервов перед экзаменом!» Влага и свет – главные враги пасты.
Храните их вдали от солнечных лучей и резких перепадов температуры – иначе через пару месяцев вместо аль денте получите аль «разваливаются».
Теперь о картошке — продукте с характером! У меня был случай: дедушка долго хранил картофель на балконе зимой (да-да!), потом принес мне зеленую красавицу-картофелину с гордым видом.
Я ему говорю: «Дедуля, это уже почти соланиновый боец!» Соланин – токсин в картофеле – появляется именно тогда, когда клубни зеленеют или начинают прорастать. Но если зелени немного – ничего страшного; просто срежьте толстую кожуру и наслаждайтесь блюдом без риска для здоровья.
Итак, друзья мои, вечных продуктов не бывает – есть лишь долгожители при условии правильного хранения и внимательности хозяина кухни. Не забывайте проверять свои запасы время от времени – чтобы вместо гастрономического счастья не получить пищевое приключение уровня триллера!
Ведь кто предупрежден – тот вооружен… ну или хотя бы вовремя выбросит подозрительный пакет гречки.